ფუნიკულიორის კომპლექსის კულინარიულ მიმართულებას, 27 წლიანი გამოცდილების მქონე, ცნობილი ბრენდ-შეფი, გიორგი სარაჯიშვილი  ხელმძღვანელობს. ინგრედიენტების რისკიანი შეხამებისა და სიახლეების მოყვარული ბრენდ-შეფი, ფუნიკულიორის კომპლექსის თითოეულ ობიექტზე მოსულ სტუმარს, სეზონურად განახლებულ, ქართული ინგრედიენტებით შექმნილ მრავალფეროვან კერძებს შესთავაზებს.